Vins Effervescent Champagne Billecart-Salmon - Cuvée Nicolas François - 2002

Avis Viniou

La Cuvée Nicolas François 2002 de Billecart-Salmon est un Champagne d’exception, témoin du savoir-faire ancestral de cette maison fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ. Ce vin effervescent blanc est issu d’un assemblage majoritairement composé de Pinot Noir et de Chardonnay, provenant de Grands et Premiers Crus de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne. Le millésime 2002 est unanimement reconnu pour sa grande qualité, grâce à des conditions climatiques remarquables qui ont permis une maturité optimale du raisin, apportant à ce Champagne une structure et une complexité exceptionnelles. Élaborée selon la méthode traditionnelle, la Cuvée Nicolas François bénéficie d’un long vieillissement sur lies, souvent plus de dix ans, ce qui confère à la cuvée une incroyable finesse de bulles ainsi que des arômes subtils et complexes, mariant les notes de fruits à chair blanche, de fruits secs, de brioche et de crème pâtissière, soutenus par une trame minérale et une élégante fraîcheur.

La maison Billecart-Salmon se situe en Champagne, région viticole emblématique du nord-est de la France. Cette zone jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers frais et des étés modérés, propices à la lente maturation du raisin et donnant ainsi naissance à des vins d’une grande pureté aromatique. Les sous-sols crayeux, spécificité du terroir champenois, assurent un excellent drainage ainsi qu’une régulation thermique parfaite pour la vigne. Champagne possède une histoire riche, indissociable de la notoriété du vin effervescent, élaboré ici selon des traditions perfectionnées depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer cette cuvée prestigieuse, privilégiez des accords raffinés. Les fruits de mer tels que le homard ou l’huître, des noix de Saint-Jacques poêlées, ainsi que les poissons nobles comme le turbot ou le bar se marieront parfaitement à la minéralité et à l’élégance du Champagne. Sur des plats truffés, un risotto à la truffe blanche, ou encore une volaille de Bresse à la crème, la cuvée révélera toute la subtilité de son bouquet. Pour un accord purement régional, osez la dégustation avec une andouillette de Troyes légèrement grillée ou un chaource affiné.

Pour profiter pleinement de la finesse de la Cuvée Nicolas François 2002, il est conseillé de servir le vin entre 9 et 11°C, dans des verres tulipe afin de concentrer les arômes et de faire éclore la superbe persistance en bouche qui fait la grandeur de ce Champagne millésimé. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer dans toute sa splendeur.