La cuvée Blanc de Noirs Grand Cru d’Egly-Ouriet est un Champagne d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage noble et intense. Ce vin, non millésimé, propose une expression pure de son terroir grand cru, puisant notamment dans les meilleures parcelles d’Ambonnay, au cœur de la Montagne de Reims. Seules les vendanges issues de vignes âgées, souvent de 40 ans et plus, sont sélectionnées, conférant à ce vin une grande complexité. La vinification, menée avec beaucoup de soin et en partie sous bois, préserve la richesse aromatique et la profondeur du Pinot Noir tout en recherchant équilibre et élégance. La longue maturation sur lies développe une finesse de mousse remarquable et une texture crémeuse, signature du domaine.
La région de Champagne, et en particulier celle de la Montagne de Reims, bénéficie d’un climat septentrional frais, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir, qui acquiert ainsi une structure marquée, une belle acidité et ce fruité intense caractéristique. Les sols crayeux confèrent à ce vin une minéralité typique qui équilibre les notes de fruits mûrs et de brioche. L’histoire d’Egly-Ouriet s’inscrit dans la tradition des vignerons indépendants de Champagne, engagés dans la mise en valeur du terroir et de la singularité de chaque parcelle, notamment grâce à des pratiques culturales respectueuses et une vinification sans artifice.
Ce Champagne Blanc de Noirs accompagne parfaitement des mets à la texture riche et aux saveurs franches. Il s’accordera idéalement avec une volaille rôtie parfumée aux herbes, un filet de veau rôti, voire un gibier à plumes légèrement relevé. Les champignons, notamment les morilles ou les cèpes, magnifient sa matière et sa longueur en bouche. Plus localement, il fera merveille sur un chaource affiné ou même une andouillette de Troyes légèrement grillée, mariant la profondeur du vin avec les saveurs du terroir champenois.
Pour apprécier toute la complexité de ce Champagne Grand Cru, privilégiez une dégustation autour de 10-12°C dans des verres adaptés, type tulipe, afin de concentrer les arômes et de profiter plenamente de sa richesse et de son élégance. Un léger passage en carafe peut sublimer ses notes secondaires, surtout après quelques années de garde en cave.
