La cuvée Tête de cuvée Blanc de Blancs de Charles de Cazanove est un Champagne non millésimé issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’indique sa mention « blanc de blancs ». Cette cuvée, classée Brut, est élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille qui apporte finesse et complexité aux bulles. La vinification met en avant la pureté et la fraîcheur du Chardonnay, offrant un vin effervescent aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois accompagnés de légères notes briochées et minérales, grâce à un élevage sur lies prolongé. Le style de la maison Charles de Cazanove est reconnu pour sa régularité, sa finesse et une élégance bien maîtrisée sur chaque cuvée.
La Champagne, région viticole méridionale du bassin parisien, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, ce qui favorise la maturation lente des raisins et conserve une belle acidité caractéristique des vins de la région. Les sols, principalement composés de craie, apportent au vin une minéralité remarquable et une structure singulière. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la culture du vin effervescent, dont le rayonnement international s’est consolidé au fil des siècles. Les Champagnes blancs de blancs, produits à partir du seul Chardonnay, incarnent la quintessence de la fraîcheur, de l’élégance et du raffinement si recherchés dans cette prestigieuse appellation.
Pour sublimer un Champagne blanc de blancs comme cette cuvée Tête de cuvée, privilégiez les accords avec des mets délicats. Il s’associera parfaitement avec des huîtres, des sashimis, des carpaccios de poisson blanc ou encore un ceviche. Les plats régionaux comme le jambon de Reims ou une entrée à base de fromage frais des Ardennes seront également de belles options. Pour accompagner un apéritif élégant, des gougères au fromage et des amuse-bouches à la noix de Saint-Jacques feront merveille.
Ce Champagne révèle tout son potentiel à une température de service de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation, dans un seau à glace ou juste sorti d’un réfrigérateur, afin de profiter pleinement de sa vivacité, de la délicatesse de ses bulles et de sa palette aromatique nuancée.
