Vins Effervescent Champagne Fouissy Joly - Prestige - 2021

La cuvée Prestige 2021 du domaine Fouissy Joly est un champagne brut blanc issu d’un assemblage soigneusement élaboré. Élaboré sous l’appellation Champagne AOC, ce vin effervescent fait honneur au savoir-faire champenois. La Cuvée Prestige désigne en général une sélection des plus beaux jus, souvent à dominante de Chardonnay et de Pinot Noir, parfois complétée par un soupçon de Pinot Meunier, pour obtenir un équilibre subtil entre finesse aromatique, ampleur et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une année plutôt fraîche et capricieuse, est réputé pour avoir donné des champagnes élégants et d’une grande pureté, à l’acidité vivifiante, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe délicate de brioche, signature de l’élevage sur lies durant la seconde fermentation en bouteille.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, souvent frais, ce qui permet une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité, essentielle à la vivacité des champagnes. Le sous-sol crayeux, caractéristique de la région, confère au vin sa minéralité et sa fraîcheur inimitables. L’histoire foisonnante de la Champagne, vitrine mondiale du vin effervescent, est faite d’innovation et de tradition, les maisons champenoises conjuguant techniques ancestrales et modernité pour produire des vins d’une élégance rare, souvent réservés aux plus belles occasions.

Pour accompagner ce champagne brut, privilégiez les associations raffinées qui feront écho à sa fraîcheur et à sa finesse. Les huîtres, les fruits de mer, un carpaccio de saint-jacques ou un tartare de dorade exalteront sa minéralité. Du côté des plats régionaux, une bouchée à la reine ou une croustade de langoustines seront sublimes. À l’apéritif, quelques gougères ou une tranche de jambon de Reims sauront également révéler la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Prestige 2021 de Fouissy Joly à une température de 7-9°C, dans des flûtes élancées ou des verres tulipe, afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et la complexité de ses arômes. Prenez le temps d’apprécier l’effervescence délicate et la persistance élégante en bouche, caractéristiques des grands champagnes.