Vins Effervescent Champagne Le Brun de Neuville - Côte Blanche

Le Champagne Le Brun de Neuville Cuvée Côte Blanche est un blanc de blancs non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Cette cuvée incarne l’élégance et la finesse typiques des champagnes issus de raisins blancs, notamment sur la Côte de Sézanne, où la maison Le Brun de Neuville s’est forgée une solide réputation. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés selon la méthode traditionnelle champenoise, avec un élevage sur lies prolongé qui favorise l’expression d’une mousse fine et persistante et apporte une grande complexité aromatique. Au nez, cette cuvée révèle des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de brioche fraîche. En bouche, la fraîcheur vive du chardonnay s’exprime avec une remarquable minéralité, des notes de citron confit et une touche légèrement crayeuse, typique du terroir.

La région de Champagne, d’où provient ce vin, est caractérisée par un climat septentrional, avec des hivers froids et des étés modérés, propices à la lente maturation des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les sols principalement composés de craie confèrent aux champagnes leur signature minérale et participent à la pureté aromatique des blancs de blancs. Ce terroir unique, allié à un savoir-faire ancestral, fait de la Champagne une référence mondiale pour les vins effervescents. L’histoire de la maison Le Brun de Neuville s’inscrit dans cette tradition d’excellence, avec un attachement particulier au respect du vignoble et à la recherche de la typicité de chaque parcelle.

Ce champagne brut, tout en fraîcheur et en finesse, se prête à une belle diversité d’accords mets-vins. Il se marie parfaitement avec des huîtres, des sashimis de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson. Plus largement, il sublimera un plateau de fruits de mer, des gambas grillées ou encore des fromages frais, comme un chaource ou un fromage de chèvre bien affiné. Pour un accord régional, servez-le en apéritif avec des biscuits roses de Reims ou accompagné de gougères.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 8 à 10°C. Un seau à glace ou un passage d’une vingtaine de minutes au réfrigérateur avant le service mettront en valeur son effervescence et sa fraîcheur. Privilégiez des verres en tulipe pour laisser s’exprimer la richesse aromatique et apprécier la délicatesse de la mousse.