Avis Viniou
Dom Pérignon 2009 est une cuvée mythique incarnant l’excellence du Champagne. Ce vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle et classé brut, résulte d’un assemblage minutieux dominé par le Chardonnay et le Pinot Noir, cépages emblématiques de la Champagne. Le millésime 2009, marqué par un climat solaire, a permis une maturité optimale des raisins, conférant à la cuvée une belle ampleur, une générosité de fruit et une élégance équilibrée. La vinification en bouteilles avec vieillissement prolongé sur lies révèle une effervescence crémeuse, des arômes subtils de fruits mûrs, de zestes d’agrumes confits, de fleurs blanches, associés à des notes briochées et une finale saline.
La Champagne bénéficie d’un terroir unique, où le sol crayeux, très présent notamment dans la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne, garantit fraîcheur et minéralité. Le climat, à la fois océanique et continental, apporte équilibre entre maturité et acidité, et joue un rôle capital dans l’expression aromatique des vins. Chargée d’histoire, la région est le berceau des plus grands champagnes du monde, au savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner Dom Pérignon 2009, privilégiez des alliances raffinées, à la hauteur de sa complexité. Les fruits de mer – huîtres de Cancale, homard breton, carpaccio de Saint-Jacques – magnifieront sa vivacité et sa tension minérale. Les accords avec des plats régionaux comme une volaille de Champagne à la crème ou un filet de sole au beurre blanc révéleront la douceur et l’onctuosité de la cuvée. Évitez les mets trop épicés ou sucrés, afin de préserver la pureté de ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Une légère aération offrira toute la palette aromatique de ce grand vin de Champagne, symbole d’élégance et de fête.
