La cuvée Extra-Brut du domaine Pascal Walczak, millésime 2024, est un vin effervescent blanc issu du vignoble emblématique de Champagne, en France. Élaborée sous l’appellation Champagne AOC, cette cuvée Extra-Brut se distingue par une très faible dose de sucre ajoutée lors du dosage final, laissant pleinement s’exprimer la pureté du fruit et la finesse de la bulle. Selon les usages champenois, cette cuvée résulte typiquement d’un assemblage harmonieux des cépages principaux que sont le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, chacun apportant son caractère spécifique : structure, fruité et fraîcheur. La vinification traditionnelle en méthode champenoise inclut une seconde fermentation en bouteille, suivie d’un élevage sur lies qui affine la texture et complexifie les arômes.
La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional tempéré, à la fois relativement frais et marqué par quelques épisodes d’ensoleillement généreux. Les sols crayeux du sous-sol, riches en minéraux, favorisent un enracinement profond de la vigne et offrent aux raisins cette finesse et cette minéralité si recherchées. Ce terroir unique est le berceau d’une histoire viticole séculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Le style Extra-Brut, peu dosé en sucre, incarne l’élégance pure et la vision contemporaine d’un champagne d’auteur.
Ce champagne Extra-Brut Pascal Walczak accompagnera parfaitement des mets délicats où sa vivacité et sa minéralité feront merveille. Servez-le à l’apéritif avec des fruits de mer, des huîtres ou des sashimis pour souligner leur fraîcheur iodée. Il s’accordera également avec un ceviche de poisson, un carpaccio de Saint-Jacques ou même des fromages à pâte dure comme le Comté affiné, dont il saura révéler la douceur lactée sans l’alourdir. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec un jambon de Reims légèrement fumé ou un biscuit rose de Reims en fin de repas.
Pour apprécier pleinement son expression aromatique et la finesse de sa bulle, servez la cuvée Extra-Brut Pascal Walczak à une température de 8-10°C. Utilisez des verres tulipe qui concentreront les arômes, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant la première gorgée afin de profiter de toute sa palette sensorielle.
