Le Champagne Ayala Blanc de Blancs 2016 est une cuvée élaborée exclusivement à partir de raisins Chardonnay, sélectionnés dans les meilleurs crus de la Champagne. Ce millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur remarquable, sa finesse et sa minéralité éclatante typiques du cépage blanc de blancs. Vinifié de manière traditionnelle en cuves inox, puis élevé sur lies pendant plusieurs années, il développe un bouquet élégant mêlant des notes florales, des agrumes frais et une délicate touche briochée due à l’élevage prolongé. Le dosage brut assure un équilibre parfait entre vivacité et complexité, révélant la pureté de son expression.
La région de Champagne, et plus précisément la sous-région emblématique de la Côte des Blancs où le Chardonnay est roi, bénéficie d’un climat frais tempéré favorisé par des influences océaniques. Les sols crayeux exceptionnels confèrent aux vins leur structure minérale et leur capacité de vieillissement. L’histoire de la Champagne est marquée par l’innovation dans l’élaboration des vins effervescents depuis le XVIIe siècle, et la Maison Ayala, fondée en 1860, est reconnue pour sa vinification précise et élégante. La réputation de la Champagne AOC repose sur la régularité climatique, une mosaïque de terroirs et un savoir-faire ancestral.
Ce Champagne Blanc de Blancs 2016 accompagne merveilleusement les fruits de mer raffinés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un tartare de dorade. Il se mariera également avec des plats régionaux comme une truite de la Marne aux amandes ou encore des gougères au fromage. Sa fraîcheur et sa droiture en font aussi un partenaire de choix pour un carpaccio de bar ou un ceviche d’agrumes.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de déguster ce vin à une température de 8-10°C. Il conviendra de le servir dans des verres à Champagne ou à vin blanc pour mieux savourer la finesse de ses arômes et la délicatesse de sa bulle.
