Le Dom Ruinart Rosé 1996 est le reflet de l’excellence champenoise et d’un millésime particulièrement remarquable. Élaboré principalement à partir de chardonnay et complété par du pinot noir vinifié en rouge, ce champagne d’exception allie une rare intensité aromatique à la finesse emblématique de la maison Ruinart. Issu de raisins sélectionnés sur les meilleurs crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, le millésime 1996 bénéficie d’une vinification méticuleuse et d’un vieillissement prolongé sur lies qui lui confèrent complexité, structure et longueur. Au palais, il séduit par une alliance subtile de notes de fruits rouges mûrs, de zeste d’orange confite, de pain grillé et de touches florales évoluées, témoignant de son évolution majestueuse.
La Champagne, région septentrionale au climat frais, est caractérisée par des sols crayeux qui apportent une grande minéralité et élégance aux vins effervescents. Le millésime 1996 fut marqué par une maturité exceptionnelle et une acidité élevée, offrant aux champagnes de cette année un remarquable potentiel de garde et une énergie vibrante. L’histoire de la Champagne est intimement liée à l’innovation, Ruinart étant la plus ancienne maison de champagne existante, fondée en 1729. Ce terroir singulier combiné au savoir-faire unique de Dom Ruinart donne naissance à des cuvées rares, recherchées par les amateurs éclairés.
Ce grand champagne rosé brut accompagnera parfaitement un carpaccio de langoustines, une volaille fermière rôtie parfumée à la truffe ou encore un foie gras légèrement poêlé. Pour une harmonie régionale, privilégiez le saumon façon gravelax ou un jambon de Reims aux herbes. La fraîcheur, la vinosité et la bulle extrêmement fine du Dom Ruinart Rosé 1996 sublimeront également des mets japonais tels qu’un tataki de thon ou des sashimis raffinés.
Pour apprécier toute sa complexité et laisser s’exprimer ses arômes évolués, je vous recommande de servir cette cuvée entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin plutôt que dans des flûtes, afin de permettre une belle aération et révéler toute la noblesse de ce champagne de légende.
