Vins Effervescent Champagne Diebolt-Vallois - Blanc de Blancs Extra Brut

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blancs Extra Brut de la maison Diebolt-Vallois illustre avec élégance toute la finesse du style champenois. Elaborée exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin effervescent non millésimé met en valeur la pureté et la fraîcheur du cépage roi de la Côte des Blancs. L’absence de millésime laisse deviner un assemblage harmonieux de plusieurs années, permettant ainsi à la cuvée de refléter le savoir-faire du domaine. La mention “Extra Brut” indique un dosage très faible en sucres résiduels, conférant à ce Champagne une expression particulièrement droite, tonique et minérale. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, favorise ici la netteté des arômes floraux et d’agrumes, tout en préservant une bulle fine et persistante.

La région viticole de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental marqué par la fraîcheur et de sols riches en craie, emblématiques de la Côte des Blancs où excelle le Chardonnay. Cette combinaison confère au vin une grande vivacité et une tension saline, typiques du terroir. L’histoire de la Champagne est profondément liée à l’excellence et à l’innovation, acquise au fil des siècles pour magnifier de tels blancs effervescents. Diebolt-Vallois, maison familiale de renom, est implantée à Cramant, un des plus prestigieux villages classés Grand Cru, cœur battant du Chardonnay champenois.

Ce Champagne Blanc de Blancs Extra Brut accompagne parfaitement des mets délicats. À l’apéritif, il se distingue avec des huîtres, des sashimis ou des carpaccios de poisson blanc. Les spécialités régionales telles qu’un filet de sandre en sauce légère ou des gougères au fromage soulignent subtilement sa fraîcheur. Il est également remarquable sur un ceviche ou un tartare de Saint-Jacques, qui mettront en avant son profil épuré.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 7 et 9°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre de déployer toute sa complexité aromatique. Préférez des verres tulipe qui concentreront les arômes sans disperser la mousse, et dégustez-le dans les deux ou trois ans pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’intensité du fruit.