Vins Effervescent Champagne Pommery - Blanc de Blancs - 2024

La cuvée Blanc de Blancs du Château Pommery, millésime 2024, offre une belle représentation du style raffiné propre à la maison. Composée exclusivement de Chardonnay, ce vin effervescent exprime toute la fraîcheur, la finesse et la tension minérale emblématiques des « blancs de blancs ». Sa robe pâle, agrémentée de fines bulles persistantes, laisse présager un nez délicat mêlant agrumes frais, fleurs blanches, touche d’amande et de brioche. La vinification, méticuleuse, privilégie un pressurage doux et souvent une fermentation malolactique partielle pour préserver la vivacité naturelle du cépage, tout en procurant une texture soyeuse et une finale élégante, caractéristique du style « brut ».

La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat septentrional, avec des pluies régulières et une amplitude thermique marquée entre l’été et l’hiver. Ce climat frais favorise l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre et à la longévité des champagnes. Les sols crayeux du vignoble, notamment autour de la Côte des Blancs, où le Chardonnay règne, confèrent une minéralité et une pureté remarquables. La Champagne est une région à l’histoire prestigieuse ; la renommée des vins effervescents y remonte à plus de trois siècles, époque à laquelle Pommery s’est imposée comme l’un des noms de référence grâce à son savoir-faire et son sens de l’innovation.

Ce Champagne Blanc de Blancs accompagnera à merveille les mises en bouche raffinées, comme des huîtres fraîches, des carpaccios de poissons ou des sashimis. Il se marie également avec un tartare de Saint-Jacques, un ceviche, ou encore des plats régionaux tels que le jambon persillé ou les rillettes de poisson. Pour ceux qui aiment les associations classiques, il sublimera les fromages à pâte molle mais peu affinés, comme un brie de Meaux.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la vitalité de ses bulles, je recommande de servir ce champagne entre 8 et 10°C. Utilisez des flûtes ou, pour plus de complexité aromatique, de beaux verres en forme de tulipe. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour en révéler toutes les nuances.