La cuvée Signature de la maison Champagne Huguenot Tassin est un Champagne non millésimé élaboré en blanc de noirs, c’est-à-dire exclusivement à partir de raisins à peau noire, traditionnellement du pinot noir, parfois complété par du pinot meunier. Cette bulle est vinifiée selon la méthode traditionnelle champenoise, qui implique une seconde fermentation en bouteille générant la finesse et la persistance de l’effervescence, ainsi qu’un élevage prolongé sur lies lui offrant du caractère, de la complexité et de la rondeur. Non millésimée, cette cuvée exprime fidèlement le style de la maison, tirant le meilleur des différentes années de vendange assemblées, pour une constance de qualité et de goût.
La Champagne, région iconique du nord-est de la France, possède un climat tempéré frais, avec des étés courts et des hivers rigoureux, des précipitations régulières permettant une maturation lente et progressive des raisins, propice à l’élaboration de vins effervescents d’une grande vivacité. Le terroir privilégié est marqué par des sols crayeux, riches en minéraux, apportant tension, profondeur aromatique et finesse au vin. La longue histoire viticole champenoise, jalonnée d’innovations, a fait émerger un savoir-faire unique autour de la méthode traditionnelle et un art de l’assemblage transmis de génération en génération.
Ce Champagne blanc de noirs brut saura sublimer de nombreux accords : par sa structure vineuse, il se marie particulièrement bien avec des charcuteries fines, un feuilleté au fromage ou une terrine de volaille, mais également avec des plats locaux comme une andouillette de Troyes ou une potée champenoise. Il accompagne aussi avec élégance les poissons en sauce, les viandes blanches, voire des fromages à pâte molle. Pour un accord plus audacieux, osez-le avec du jambon persillé de Bourgogne ou des sushis, où la tension du vin répondra à la richesse du plat.
Pour une dégustation optimale, servez votre Champagne Huguenot Tassin entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement la fraîcheur, la précision aromatique et la subtilité de ses bulles. Une flûte élancée ou un verre en forme de tulipe mettra en valeur ses arômes et sa belle effervescence.
