Vins Effervescent Champagne Petit-Collino - Le Haut du Moulin - 2020

La cuvée Le Haut du Moulin 2020 du Château Petit-Collino est un Champagne blanc de blancs Grand Cru, issu exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de finesse et d’élégance. Le millésime 2020 présente un équilibre rare, fruit d’une vendange mûre et harmonieuse. Sur les terroirs sélectionnés de la Champagne, et plus spécifiquement parmi les prestigieux villages classés Grand Cru, la craie profonde et les sols calcaires impriment une minéralité précise à ce vin effervescent. La vinification est menée en méthode traditionnelle champenoise avec un élevage sur lattes prolongé, conférant complexité aromatique et effervescence fine. Le style « brut » traduit une discrète touche de sucre résiduel, juste assez pour arrondir la vivacité tout en maintenant la tension caractéristique du Chardonnay.

La Champagne, berceau de la plus célèbre appellation effervescente au monde, bénéficie d’un climat tempéré frais. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches en période de maturation favorise l’expression aromatique du Chardonnay en subtilité, tandis que le sol crayeux joue un rôle fondamental dans la capacité de drainage et l’apport de fraîcheur minérale. Héritière d’un savoir-faire séculaire, la région cultive l’art du Champagne depuis le XVIIe siècle, associant innovation et tradition.

Ce Champagne blanc de blancs s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, une poêlée de Saint-Jacques ou un ceviche de bar, sa minéralité sublimant délicatement la chair des poissons. Les plats régionaux comme une bouchée à la reine ou un feuilleté aux champignons s’harmoniseront aussi à son élégance. Pour un apéritif raffiné, quelques gougères au comté prolongeront le plaisir de ses fines bulles.

À la dégustation, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Privilégiez une flûte assez large ou un verre tulipe pour révéler pleinement l’intensité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de brioche et de craie. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture, puis savourez la fraîcheur et la longueur en bouche de ce Grand Cru exceptionnel.