Vins Effervescent Champagne Champagne Godin & Filles - Élevé en Fût - 2019

Avis Viniou

La cuvée Élevé en Fût 2019 du domaine Champagne Godin & Filles est un blanc de blancs brut, issu exclusivement de raisins de chardonnay. La mention "élevé en fût" indique un élevage en barrique, qui apporte complexité et rondeur à ce Champagne, tout en conservant l’élégance propre au chardonnay. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins et une finesse aromatique. Cette vinification apporte des notes subtiles de fruits à chair blanche, de citron confit et une délicate touche boisée, avec une effervescence fine et persistante.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, est reconnue mondialement pour la production de vins effervescents d’exception. Le climat y est frais et tempéré, favorisant une acidité naturelle qui constitue la signature des grands champagnes. Les sols crayeux, très présents dans la région, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques. La tradition viti-vinicole remonte à plusieurs siècles, et le savoir-faire de la région en matière de prise de mousse et d’assemblage est inégalé. L’appellation Champagne AOC garantit la qualité et la typicité de ce vin remarquable.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec la fraîcheur et la complexité de ce blanc de blancs. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar créeront une harmonie parfaite. Côté plats régionaux, un filet de truite de la Marne, sauce au beurre blanc, ou un plateau de fromages frais (chaource, brie) mettront en valeur la finesse du champagne. Il peut également accompagner des tapas sophistiqués, des sushis ou des sashimis.

Servez ce Champagne blanc de blancs à une température idéale de 8-10°C pour préserver toute sa fraîcheur, sa structure et la subtilité de ses arômes. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa complexité.