Vins Effervescent Champagne Baron-Fuenté - Rebelle - 2018

Avis Viniou

La cuvée Rebelle 2018 du domaine Baron-Fuenté est un Champagne d’exception, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la région, ce qui garantit une prise de mousse en bouteille et une finesse remarquable de ses bulles. Il s'agit d'un blanc effervescent de type brut, ce qui signifie qu’il affirme une belle fraîcheur en bouche grâce à un dosage en sucre limité. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée ici, les champagnes de cette maison privilégient habituellement le trio classique de cépages champenois : Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, qui apportent structure, fruité et vivacité à l'ensemble. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable, offrant un équilibre harmonieux entre maturité et tension acide, signature d’une belle année sur la région.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques assurant fraîcheur et régularité du cycle végétatif. Les sols crayeux, riches en minéraux, participent grandement à la finesse des vins produits. Cette région, mondialement reconnue pour ses vins effervescents, possède une longue histoire, illustrant à la perfection l’art de l’assemblage et de la patience parcellaire. Les maisons comme Baron-Fuenté incarnent ce savoir-faire, combinant tradition familiale et modernité.

Pour accompagner cette cuvée Rebelle Brut 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats. Les fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques ou gambas grillées – révèleront la minéralité et la fraîcheur du vin. Il sera exquis avec un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les plats régionaux comme les bouchées à la reine ou une volaille de Bresse à la crème feront également honneur à sa complexité. Pour une touche locale, tentez l’accord avec un fromage de Chaource ou de Langres.

Pour apprécier pleinement ce Champagne, servez-le entre 8 et 10°C, dans de grands verres tulipe afin d’exalter ses arômes et la finesse de son effervescence. Prenez le temps de l’observer, de le sentir, puis de vous laisser porter par sa fraîcheur équilibrée et ses nuances persistantes.