Vins Effervescent Champagne Champagne Nowack - Fontinette

Avis Viniou

La Cuvée Fontinette du domaine Champagne Nowack incarne une belle expression de la Champagne traditionnelle. Il s’agit d’un vin effervescent brut, élaboré selon la méthode champenoise, caractéristique de la région. Cette cuvée non millésimée résulte généralement d’un assemblage de différents cépages classiquement utilisés en Champagne, tels que le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que la proportion exacte puisse varier selon les années et les choix du chef de cave. Le vin est élevé longtemps sur lies afin de développer une belle complexité aromatique et une mousse fine et persistante. Au nez, la Cuvée Fontinette dévoile des arômes raffinés d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme mûre et quelques notes briochées, caractéristiques d’un vieillissement sur lies réussi. La bouche allie fraîcheur, tension et une certaine rondeur, avec une finale élégante et désaltérante.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec de faibles amplitudes thermiques et une forte influence continentale. Les sols crayeux et calcaires, typiques de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne ou de la Côte des Blancs, apportent une grande minéralité et participent à la finesse des bulles. La région possède une histoire viticole riche, marquée par la naissance de la méthode traditionnelle et une recherche constante de qualité, ce qui a permis au champagne de s’imposer comme vin de fête et de célébration à travers le monde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats et raffinés. Elle se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un tartare de poisson ou encore des sashimis, dont la texture crue et la fraîcheur s’harmonisent avec la vivacité du vin. Pour prolonger l’accord autour de produits régionaux, vous pouvez opter pour un fromage de Chaource affiné ou une simple bouchée de biscuit rose de Reims. Cette cuvée sublimera également un apéritif composé de verrines iodées ou de gougères légères.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Fontinette à une température comprise entre 8 et 10°C. Prévoyez un seau à glace pour maintenir la fraîcheur et privilégiez des verres tulipe afin de concentrer les arômes et d’apprécier pleinement la finesse des bulles. Prenez le temps de profiter de ses nuances aromatiques, et n’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il révèle toute sa complexité.