Avis Viniou
Le Champagne Bliard-Moriset Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru est une cuvée élaborée exclusivement à partir de chardonnay, comme l’indique la mention « blanc de blancs ». Issu de raisins récoltés sur des terroirs classés Grand Cru, cette cuvée exprime toute la finesse et la pureté du cépage roi de la Côte des Blancs. En version « brut nature », c’est-à-dire sans dosage de sucre ajouté lors du dégorgement, ce Champagne offre une expression limpide et cristalline du terroir, où la minéralité, la fraîcheur et la tension du chardonnay sont mises à l’honneur. Non millésimé, il est le fruit d’un assemblage soigné de plusieurs années, assurant la régularité et la complexité du style maison. La vinification privilégie la précision, révélant des notes d’agrumes vifs, de fleurs blanches, de pomme verte et une finale saline qui évoque la craie nourricière.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés frais, propices au maintien de l’acidité dans les raisins – qualité indispensable à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sous-sols crayeux, en particulier dans la Côte des Blancs, participent à la singularité aromatique et à la finesse des champagnes blancs de blancs, conférant tension et allonge. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Champagne s’illustre par une tradition d’excellence et d’innovation constante, ayant forgé le mythe de ses bulles inimitables.
Ce Champagne Brut Nature se mariera à merveille avec des fruits de mer ou des huîtres, dont l’iode fera écho à la minéralité du vin. On pourra également l’associer à des sashimis de poisson blanc, un tartare de dorade au citron, ou tout simplement à un plateau d’huîtres fines de claire. Un accord régional raffiné serait le carpaccio de Saint-Jacques de la côte picarde, relevé d’une pointe de zestes d’agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser de beaux verres tulipes, qui favoriseront l’expression des arômes tout en mettant en valeur la finesse des bulles. Ce Champagne gagnera encore en subtilité après quelques minutes d’ouverture, laissant pleinement s’exprimer sa pureté.
