Vins Effervescent Champagne Larmandier-Bernier - Latitude

La cuvée Latitude de la maison Larmandier-Bernier est un Champagne blanc effervescent non millésimé, élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. Ce Champagne Brut provient de premiers crus situés sur la même ligne de latitude à Vertus, d’où il tire son nom. Le travail effectué dans les vignes, certifiées en biodynamie, confère à cette cuvée une personnalité marquée par la pureté et la fraîcheur du terroir crayeux. L’assemblage privilégie des vins de réserve, élevés sur lies en fûts et en cuves, avec une fermentation malolactique le plus souvent réalisée pour arrondir les angles tout en préservant une belle trame minérale. Le vin est peu dosé, accentuant sa précision aromatique et sa finesse.

La Champagne est une région viticole au climat semi-continental, frais et tempéré, où la part belle est donnée à la craie affleurante des sols de la Côte des Blancs. Ce type de sol apporte aux vins une tension minérale et une grande capacité à exprimer la pureté du Chardonnay, tout en leur garantissant du potentiel de garde. Ancrée dans une tradition œnologique séculaire, la Champagne s’est imposée comme l’une des références mondiales du vin effervescent grâce à son savoir-faire unique, centré sur la seconde fermentation en bouteille et l’art délicat de l’assemblage.

La cuvée Latitude, ciselée et subtile, invite à des accords raffinés. Elle se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, des sashimis de poissons blancs ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-la d’une terrine de poisson ou d’un filet de sandre sauce champagne. Son expression florale et sa minéralité soutenue s’accordent aussi avec des fromages de chèvre frais.

Servez ce Champagne entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et son intensité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement dans de grands verres pour profiter pleinement de sa complexité.