Vins Effervescent Champagne Philippe Remy - Blanc de Blancs

La cuvée Blanc de Blancs de la maison Philippe Remy est un Champagne non millésimé élaboré exclusivement à partir de raisins chardonnay, reflet du style le plus pur et racé de la champagne. Issu d’une sélection de parcelles de grands terroirs crayeux, ce vin effervescent se distingue par sa finesse, son élégance et sa fraîcheur cristalline. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve toute la délicatesse du cépage, et l’élevage sur lies apporte complexité et texture crémeuse à la bulle. Cette cuvée brut, à dosage modéré, révèle des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs (pomme, poire) et des notes florales, soutenus par une trame vive et minérale typique des blancs de blancs.

La Champagne, célèbre au monde entier pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, tempéré par l’influence continentale qui donne fraîcheur et tension aux raisins. Les sols sont majoritairement constitués de craie, ce qui confère minéralité et droiture aux vins. Le chardonnay, cépage de prédilection pour les blancs de blancs, trouve ici son expression la plus raffinée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XVIIe siècle, puis grâce à la reconnaissance internationale des grandes maisons, que Champagne s’est imposée comme une référence mondiale.

Ce Champagne Blanc de Blancs accompagnera à merveille les mets fins et délicats. Il sera parfait à l’apéritif, sur des huîtres, des coquillages, un tartare de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accordera aussi très bien avec une sole meunière ou des fromages frais de la région, comme le Chaource. Les saveurs iodées et la texture crémeuse du chardonnay répondent idéalement à la gastronomie locale tout en offrant une belle polyvalence.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe plutôt que flûte afin de permettre au bouquet aromatique de bien s’exprimer. Buvez-la jeune pour conserver sa fraîcheur, ou laissez-la évoluer deux à trois ans pour enrichir sa complexité.