La Cuvée Particulière de la maison Claude Carré et Fils est un champagne blanc de blancs non millésimé, classé Premier Cru, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Ce cépage noble, réputé pour sa finesse, confère à la cuvée une grande élégance, une fraîcheur délicate et une palette aromatique florale et citronnée. La vinification en méthode traditionnelle champenoise, avec un vieillissement sur lies, offre de subtiles notes briochées, apportant complexité et longueur en bouche. Le choix du non millésimé permet à la maison de maintenir un style constant, révélant chaque année le savoir-faire et la stabilité du domaine.
La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional caractérisé par des étés modérément chauds et des hivers froids, ce qui préserve l’acidité recherchée dans les grands effervescents. Les sols crayeux, en particulier dans les villages Premier Cru, offrent un drainage optimal et restituent la chaleur accumulée pendant la journée, favorisant la maturation lente du chardonnay. L’histoire de ce terroir est intimement liée à la culture du vin effervescent, dont la réputation mondiale n’est plus à faire. Claude Carré et Fils, enraciné dans cette tradition, propose des champagnes où pureté du fruit et finesse s’expriment pleinement.
Ce champagne blanc de blancs se marie particulièrement bien avec des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc ou encore un tartare de Saint-Jacques citronné. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte dure légèrement affinés ou, plus régionalement, une volaille de Champagne à la crème. À l’apéritif, simples gougères ou sablés au parmesan sublimeront sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Particulière, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un seau à glace, cinq minutes avant de servir, préservera la vivacité de sa mousse et mettra en valeur sa finesse aromatique. Le choix d’une flûte élancée aidera à révéler la délicatesse de ses bulles et la complexité de ses arômes.
