Vins Champagne Devaux - Blanc de Blancs

La cuvée Blanc de Blancs de la maison Devaux s’inscrit dans la pure tradition champenoise. Issu exclusivement de chardonnay, ce Champagne non millésimé met en avant la finesse et l’élégance caractéristique du cépage. Vinifié en cuve inox ou parfois en fûts pour certaines parcelles, la cuvée est élaborée selon la méthode traditionnelle, avec une deuxième fermentation en bouteille. Cette démarche privilégie la préservation des arômes frais et floraux et la délicatesse persistante de la bulle. Non millésimé, ce vin assemble plusieurs années, garantissant une constance dans le style maison et une régularité appréciée des amateurs.

La région Champagne bénéficie d’un climat continental à influence océanique, offrant fraîcheur et précipitations régulières. Les sols crayeux de la région participent à l’expression unique du chardonnay : tension, minéralité, acidité vibrante. La maison Devaux, située au cœur de la Côte des Bar, mais ici avec une cuvée majoritairement issue des terroirs adaptés au chardonnay, met à l’honneur un style aérien et expressif, dans la lignée historique des grandes maisons champenoises. Depuis le XVIIIe siècle, le Champagne s’est imposé comme symbole de fête et de raffinement, porté par le travail minutieux de producteurs comme Devaux.

Ce Champagne Blanc de Blancs accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou des crustacés, dont il soulignera l’iode et la fraîcheur. Pour un accord plus gourmand, pensez à un carpaccio de bar, un tartare de dorade agrémenté d’agrumes, ou des gougères au comté en apéritif. Les spécialités régionales comme la bouchée à la reine ou un brie de Meaux se marient également harmonieusement avec sa vivacité.

Il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa pureté aromatique et de la finesse de sa bulle. Prévoyez une flûte élancée afin d’apprécier les arômes d’agrumes, de fleurs blanches et la finale saline typique d’un excellent Blanc de Blancs champenois.