Vins Champagne Hautbois - La Porte Godiva

Avis Viniou

La cuvée La Porte Godiva du domaine Hautbois est un Champagne blanc non millésimé, témoignage du style classique et intemporel de la région. Composée probablement de l’assemblage traditionnel champenois – Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay – cette cuvée exprime la finesse et la sophistication propres aux grandes maisons, résultant d’un subtil travail d’assemblage des différents cépages, parcelles et années. L’élevage sur lies et la méthode traditionnelle apportent de délicates notes de brioche, de fruits à chair blanche, de noisette et une pointe florale, relevées par une effervescence fine et persistante. La bouche, fraîche et élégante, s’appuie sur une trame acide tonique, équilibrée par une belle matière et une finale savoureuse.

La Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales. Ce climat frais, conjugué à des sols crayeux uniques, offre aux vins leur tension, leur minéralité et leur grande aptitude à la garde. La région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, repose sur des traditions d’assemblage et de vinification qui font du Champagne l’un des vins les plus célèbres au monde. Les sous-sols crayeux favorisent le drainage tout en restituant la chaleur, permettant une maturation lente des raisins et une acidité caractéristique.

Ce Champagne sec se révélera à merveille à l’apéritif, mais saura aussi accompagner subtilement un large éventail de mets. Son élégance pétillante en fait le partenaire idéal de toasts au saumon fumé, de carpaccios de Saint-Jacques, de sashimis ou de crustacés. Pour un accord régional, essayez-le sur une terrine de poissons ou avec une andouillette de Troyes. Il se mariera tout aussi bien avec des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu’un Brie de Meaux affiné.

Pour profiter pleinement des arômes et de la fraîcheur de la cuvée La Porte Godiva, il convient de la servir rafraîchie, entre 8 et 10°C, dans une flûte élancée afin de préserver la finesse des bulles. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver toute l’expressivité du vin.