Vins Effervescent Champagne Mallol-Gantois - Réserve

Avis Viniou

La cuvée Réserve de la maison Mallol-Gantois est un champagne blanc de blancs Grand Cru, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs. Issu d’une sélection soignée de parcelles classées Grand Cru, ce champagne brut sans année est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, garantissant élégance et finesse des bulles. Sa robe brillante aux reflets dorés précède un bouquet aromatique subtil mêlant fleurs blanches, agrumes frais et notes minérales. La bouche se distingue par sa pureté cristalline, une fraîcheur nerveuse, portée par une acidité délicate, et une finale longue, légèrement crayeuse, fidèle à son terroir d’origine.

La Champagne, implantée au nord-est de la France, bénéficie d’un climat à la fois continental et océanique, marqué par des hivers froids, des étés modérés et de fréquentes précipitations. Le terroir de la Côte des Blancs, où se situe Mallol-Gantois, est réputé pour ses sols crayeux d’une grande finesse, favorisant le développement de champagnes racés et tendus, dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire de la région, rythmée dès le Moyen-Âge par l’influence des abbayes, s’est forgée autour de la recherche constante de l’excellence, poussant les vignerons à perfectionner l’art de l’assemblage et de la vinification.

Ce champagne blanc de blancs brut s’harmonisera parfaitement avec des mets raffinés mettant à l’honneur la subtilité de ses arômes. Il révèlera tout son éclat sur des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un tartare de bar ou encore des sushis. Pour un accord régional, privilégiez une entrée de foie gras mi-cuit ou un fromage de Chaource affiné. Sa fraîcheur accompagnera aussi avec élégance un ceviche de poissons blancs ou des crustacés.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de la finesse de sa bulle, servez-le à une température de 8-10°C. Utilisez des flûtes élancées ou de jolis verres en tulipe pour mettre en valeur ses arômes délicats et sa mousse persistante. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après ouverture, afin de permettre à la pureté du Chardonnay de s’exprimer pleinement.