Vins Effervescent Champagne Eugène Rivot - Cuvée Cécile

Avis Viniou

La Cuvée Cécile, signée Eugène Rivot, est un Champagne brut non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région. Cette cuvée reflète parfaitement l’esprit de la Maison, mêlant finesse et harmonie grâce à un assemblage classique des cépages rois de la Champagne, probablement majoritairement constitué de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. La vinification soignée se caractérise par la seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies conférant au vin complexité aromatique et mousse délicate. Sa robe lumineuse, sa matière fraîche et sa bulle persistante offrent une dégustation équilibrée, aux arômes de fruits blancs, de brioche et de légères notes florales.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique et continentale, avec des hivers froids et des étés relativement frais. Ces conditions favorisent une maturation lente du raisin, gage de finesse et de fraîcheur dans les vins. Les sols crayeux, particulièrement réputés pour leur pouvoir drainant et leur apport minéral, sont un atout majeur pour la viticulture locale. L’histoire de la région est intimement liée à l’élaboration de vins effervescents depuis le XVIIe siècle, faisant de la Champagne une référence mondiale en la matière.

Ce Champagne brut non millésimé se prête merveilleusement à l’apéritif, où ses bulles élégantes ouvrent le palais avec vivacité. Il s’accordera également avec des bouchées feuilletées, des fruits de mer – huîtres, crevettes, carpaccio de Saint-Jacques – ou encore avec des fromages à pâte molle comme le Chaource. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un jambon de Reims ou d’un tartare de truite à la ciboulette.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de la Cuvée Cécile, je vous conseille de servir ce Champagne entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de se dévoiler dans le verre.