Avis Viniou
La Cuvée des Moines de Besserat de Bellefon est un Champagne non millésimé issu d’un assemblage soigneux, typique de la prestigieuse appellation Champagne AOC. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce vin effervescent se distingue par sa finesse et l’équilibre entre fraîcheur, structure et complexité aromatique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, on retrouve généralement dans les vins de la Maison un savant mélange des trois cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Le travail de vinification, sans fermentation malolactique, révèle une mousse délicate, des bulles fines et persistantes, et une palette aromatique alliant fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et une subtile note briochée.
Le terroir champenois est unique, caractérisé par un climat septentrional tempéré, frais et parfois capricieux, qui permet une maturation lente du raisin et préserve ainsi l’acidité, essentielle à l’élaboration de grands effervescents. Les sols calcaires, crayeux et argilo-calcaires apportent une minéralité caractéristique, renforçant la signature de finesse et de fraîcheur. L’histoire de la Champagne, où les caves profondes creusées dans la craie accueillent depuis des siècles la maturation des bouteilles, confère à la région son statut d’emblème mondial du vin festif par excellence.
Ce Champagne brut se mariera idéalement avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou du saumon fumé. Pour sublimer son côté brioché, osez le mariage avec des gougères ou une quiche lorraine. En apéritif, il illumine les amuse-bouches sophistiqués, tandis qu’en repas, il accompagne parfaitement une volaille à la crème ou des fromages frais de la région, comme le Chaource.
Servez ce Champagne bien frais, entre 8 et 10°C, pour profiter au mieux de la finesse de ses bulles et de la richesse de ses arômes. Pensez à le déguster dans des verres en forme de tulipe, qui mettront sa complexité en valeur tout au long de la dégustation.
