Vins Effervescent Champagne Champagne Clandestin - Les Semblables (Austral) - 2019

Champagne Clandestin "Les Semblables (Austral)" 2019 est une cuvée d’exception, issue d’un pur Blanc de Blancs, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Son millésime 2019 exprime tout le potentiel d’une vendange équilibrée par des raisins mûrs, frais et d’une grande finesse. Ce champagne est vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, ce qui implique une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, conférant au vin complexité et élégance. L’absence de dosage ou un faible dosage majoritairement pratiqué par le domaine permet une expression authentique du terroir. "Les Semblables (Austral)" se distingue par sa tension minérale, sa pureté aromatique et sa bulle délicate.

La région Champagne est réputée pour son climat septentrional, soumis à l’influence océanique et continentale, avec des hivers froids, des étés modérés et une fraîcheur qui préserve l’acidité du raisin, essentielle à la finesse des champagnes. Les sols crayeux et argilo-calcaires de la Champagne apportent une minéralité inimitable et favorisent un excellent drainage. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la création des vins effervescents dès le XVIIe siècle, faisant de cette région l’une des plus mythiques du monde viticole. Les coteaux, maisons et caves de Champagne sont d’ailleurs classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, soulignant leur rôle unique dans la culture du vin.

Pour accorder le Champagne "Les Semblables (Austral)", privilégiez des mets raffinés et délicats. Ce blanc de blancs s’exprimera magnifiquement sur des fruits de mer, comme des huîtres de Normandie, des coquilles Saint-Jacques saisies ou un ceviche de bar. Il sublimera également un tartare de dorade, un carpaccio de langoustine ou encore des fromages frais comme un Chaource. Pour rester dans la tradition champenoise, il accompagne parfaitement une quiche lorraine légèrement crémée.

Servez ce champagne à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir. Utilisez de grands verres tulipe pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité. Profitez de ce moment de dégustation pour retrouver la signature minérale et la vivacité du terroir champenois dans chaque gorgée.