Vins Effervescent Champagne Drappier - Oenotheque - 2004

La cuvée Œnothèque 2004 du domaine Drappier est un champagne d’exception, issu d’un assemblage méticuleux des cépages classiques de la région, principalement le Pinot Noir, complété par le Chardonnay et possiblement une petite proportion de Pinot Meunier selon la tradition familiale. Ce millésime 2004 est remarquable par son équilibre et sa maturité, résultant d’une année aux conditions climatiques idéales offrant à la fois fraîcheur et concentration. La vinification met en avant un élevage prolongé sur lies fines, apportant de la complexité, de subtiles notes de brioche, des arômes d’agrumes confits, de fruits blancs mûrs et une belle tension minérale en bouche. La bulle est fine et élégante, soutenant une structure raffinée et persistante, signature des grandes cuvées de la maison Drappier.

Le Champagne, situé dans le nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et océanique tempéré, avec des influences continentales. Les sols crayeux exceptionnels de la région favorisent le drainage et confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur caractéristiques. La maison Drappier, située à Urville dans l’Aube, travaille un terroir qui allie la richesse du Pinot Noir à la délicatesse du Chardonnay. L’histoire viticole champenoise remonte à plusieurs siècles, et Drappier s’illustre depuis 1808 pour sa recherche d’authenticité et son respect des méthodes traditionnelles.

Avec sa vinosité, sa finesse et sa finesse aromatique, ce champagne se prête à des accords gastronomiques raffinés. Il sublimera des mets de la mer comme des noix de Saint-Jacques snackées, un carpaccio de bar, ou des huîtres gratinées. Il accompagnera également un filet de poulet à la truffe ou un risotto crémeux au parmesan. Pour rester dans l’esprit régional, il se montrera exquis avec un brie de Meaux affiné ou une chaource.

Je recommande de déguster cette cuvée entre 9 et 11°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et la finesse de ses bulles. Un passage en carafe quelques minutes avant le service peut également révéler sa complexité et sa profondeur.