Vins Effervescent Champagne Pierre Callot - Clos Jacquin

La cuvée Clos Jacquin de la maison Pierre Callot est un Champagne blanc effervescent d’appellation Champagne AOC, classé Grand Cru. Issu d’une sélection rigoureuse, ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, caractéristique d’un grand soin apporté à chaque étape de la vinification. Cette cuvée, non millésimée, assemble généralement plusieurs années de vendange afin d’assurer une constance dans la qualité, l’élégance et l’expression du terroir. Ce Champagne, sur la base de son statut Grand Cru et de la tradition du domaine, se révèle d’une grande finesse, avec une bulle délicate et persistante, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, et quelques notes briochées propres à un élevage sur lies prolongé.

La région de Champagne, et plus précisément les villages classés Grand Cru autour de la Côte des Blancs où se situe Pierre Callot, bénéficie d’un climat septentrional tempéré. Les hivers sont froids, les étés modérés, ce qui confère une belle fraîcheur aromatique et une acidité équilibrée aux vins. Les sols sont dominés par une craie très pure, excellente pour le drainage et la réflexion de la chaleur sur les vignes, favorisant la maturité du raisin tout en préservant leur vivacité. La Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne depuis des siècles l’excellence en matière de vins effervescents et son histoire se mêle intimement à celle de la viticulture française.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez les alliances raffinées qui mettent en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin. Les fruits de mer, tels qu’un tartare de saint-jacques ou des huîtres fines de claire, s’harmoniseront parfaitement avec la vivacité et les notes minérales du Champagne. La gastronomie régionale propose également des accords subtils, tel un chaource – fromage de la Champagne – ou une truite de rivière fumée. Un apéritif délicat, des sashimis, ou encore une volaille en sauce légère accompagneront également très bien cette cuvée.

Servez la cuvée Clos Jacquin Grand Cru de Pierre Callot à une température idéale de 8 à 10°C afin de préserver la finesse de ses bulles, sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération en flûte ou en verre à Champagne pour qu’il exprime toute sa palette.