La Cuvée Apanage Rosé 2020 du château Pommery est un champagne d’exception issu d’un assemblage subtil, caractérisé par la finesse et l’élégance propres à la maison. Cette cuvée rosé, de type brut, met à l’honneur la tradition champenoise, marquant un style frais et fruité. L’assemblage inclut principalement du Pinot Noir et du Chardonnay, auxquels s’ajoute une touche de Pinot Meunier, ainsi qu’un faible pourcentage de vin rouge champenois pour obtenir cette belle robe saumonée. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle champenoise : une première fermentation en cuves inox suivie d’un long élevage sur lies, puis la prise de mousse en bouteille et un vieillissement en caves pour développer des arômes complexes de fruits rouges, de fleurs, et de pâtisserie.
La Champagne, unique région viticole autorisée à porter ce nom, est située au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat continental frais, tempéré par des influences océaniques. Ce climat, combiné à la nature crayeuse et argilo-calcaire des sols, confère aux vins leur tension acide, leur finesse et leur longévité. La Champagne possède une histoire viticole pluriséculaire, avec une renommée mondiale grâce à ses maisons prestigieuses comme Pommery, qui perpétuent des savoir-faire ancestraux.
Ce champagne rosé brut s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et légère. Il sublimera des amuse-bouches à base de saumon fumé, des carpaccios de poisson blanc, des sushis ou des sashimis. Il se marie aussi à merveille avec un tartare de thon à la mangue, ou, pour une note régionale, avec une salade de lentillons de Champagne aux écrevisses. En dessert, optez pour une tarte aux fruits rouges ou une soupe de fraises relevée de basilic.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Apanage Rosé 2020 fraîche, entre 8 et 10°C. Privilégiez des flûtes effilées pour préserver la finesse de la bulle et laissez le vin s’aérer quelques minutes dans le verre afin d’exalter toute la palette aromatique de ce grand champagne rosé.
