Vins Effervescent Champagne Jean-Claude Mouzon - Candeur d'Esprit

Avis Viniou

La cuvée Candeur d'Esprit de Jean-Claude Mouzon est un Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, élaboré à partir de raisins Chardonnay exclusivement, comme l’indique sa composition. Non millésimé, ce vin effervescent bénéficie d’un assemblage soigné de plusieurs années, mettant en valeur la pureté, la fraîcheur et la délicatesse du cépage. Les raisins sont issus des plus belles parcelles classées Grand Cru, ce qui garantit une matière première d’une grande qualité et une expression authentique du terroir champenois. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, impliquant une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, qui contribuent à la finesse de la bulle et à la complexité aromatique du vin.

La région de la Champagne, reconnue dans le monde entier pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, marqué par une alternance de pluies et d’ensoleillement modéré, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Blancs, apportent fraîcheur, tension et minéralité aux vins, des qualités particulièrement appréciées dans les Blancs de Blancs. La longue histoire de la Champagne, inscrite au patrimoine mondial, s’appuie sur un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération, garantissant des vins d’une grande élégance.

Ce Champagne blanc de blancs Grand Cru se prête à de nombreux accords gastronomiques. Sa vivacité, ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de pain grillé en font un compagnon idéal pour des fruits de mer raffinés comme des huîtres fines de claire, des sashimis de poisson blanc ou un ceviche. Il se marie également à merveille avec des poissons grillés, une quenelle de brochet sauce champagne ou encore un tartare de Saint-Jacques. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à un fromage de Chaource affiné ou à des gougères fraîches.

Pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de la tendresse de ses bulles, il est conseillé de servir ce Champagne à une température de 8-10°C. Utilisez des verres en forme de tulipe afin de bien apprécier la complexité des arômes, et pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant la dégustation.