Vins Effervescent Champagne Denis Lallement - Cuvée Clémence Blanc de Blancs Brut Champagne

Avis Viniou

La cuvée Clémence Blanc de Blancs Brut du domaine Denis Lallement est un Champagne non millésimé, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi des blancs de blancs. Son effervescence fine, son élégance et sa vivacité sont le fruit d’une vinification soignée, sur lies, avec un vieillissement long en cave permettant de révéler toute la pureté et la subtilité du chardonnay. Brut, il possède un dosage modéré en sucre, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir champenois.

La région de Champagne, mondialement reconnue pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, modéré par des influences continentales. Les hivers sont frais et les étés tempérés, conditions idéales pour préserver l’acidité naturelle du raisin, indispensable à l’élaboration de grands champagnes. Le sol crayeux – notamment dans la Côte des Blancs – favorise le drainage et confère aux vins finesse, tension et notes minérales. La longue tradition viticole de la Champagne et la maîtrise des assemblages font de cette région un pilier de la viticulture française.

Pour accompagner un Champagne blanc de blancs brut de cette finesse, privilégiez les accords mettant en avant la fraîcheur et l’élégance. Des fruits de mer (huîtres, coquillages, sashimis de poisson blanc), un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade seront parfaits. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux légèrement affiné, s’accordent tout en délicatesse. Pour une touche régionale, essayez-le avec le jambon de Reims ou une fine tarte au Maroilles modérément affinée.

Servez la cuvée Clémence à une température de 7 à 9°C afin de révéler tout son éclat aromatique et préserver la finesse de ses bulles. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Utilisez de grands verres tulipe pour apprécier pleinement la complexité et la persistance en bouche de ce magnifique blanc de blancs.