La Cuvée Le Réserve, signée Billecart-Salmon, est un Champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré principalement à partir de pinot noir et/ou pinot meunier. Son élaboration selon la méthode traditionnelle, emblématique de la région, se traduit par une prise de mousse en bouteille après une seconde fermentation, garantissant une effervescence fine et persistante. Cette cuvée révèle la typicité des raisins noirs avec une belle expression du fruit, une vinosité marquée et des notes gourmandes de petits fruits rouges et de brioche fine. Le style Brut conserve une fraîcheur plaisante qui équilibre une structure généreuse.
La maison Billecart-Salmon, installée à Mareuil-sur-Aÿ, incarne le raffinement champenois depuis plus de deux cents ans. La région Champagne bénéficie d’un climat septentrional frais et tempéré, favorable à une lente maturation du raisin, ce qui permet de préserver l’acidité et la vivacité essentielles à la fraîcheur des grands Champagnes. Les sols argilo-calcaires, riches en craie, contribuent à la minéralité et à la finesse qui caractérisent les cuvées de la région. L’histoire séculaire de Champagne en fait une référence mondiale de l’effervescence, chaque maison perpétuant un savoir-faire rigoureux allié à l’innovation.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée Le Réserve blanc de noirs s’accorde idéalement avec des mets raffinés. Elle mettra en valeur un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de thon ou de saumon, ou encore des charcuteries fines comme un jambon de Reims. Pour honorer l’ancrage régional, elle accompagnera magnifiquement un pâté en croûte ou un chaource affiné. La structure de ce Champagne lui permet également d’accompagner une volaille rôtie ou un risotto aux champignons.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes et la vitalité de sa bulle. Servez-la dans un verre tulipe pour favoriser l’expression aromatique et profitez de ce grand classique de Champagne à l’apéritif ou tout au long du repas.
