Vins Effervescent Champagne Serveaux Fils - rosé de saignée

La cuvée rosé de saignée de la maison Serveaux Fils est un Champagne rosé non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, reflet du savoir-faire champenois. Cette cuvée est issue de la technique dite de « saignée », où le jus est laissé quelque temps au contact des peaux des raisins rouges, généralement du Pinot Noir ou du Meunier, permettant ainsi d’obtenir une belle robe rosée et des arômes fruités intenses. Non millésimé, ce Champagne associe différentes années de récolte afin de garantir une constance et une signature propre à la maison Serveaux Fils. L’élevage sur lies et la prise de mousse prolongée apportent finesse et complexité à ses bulles délicates, tout en respectant le style Brut, c’est-à-dire avec un dosage modéré en sucre qui le rend énergique et équilibré.

Ancrée au cœur de la Champagne, cette maison s’épanouit sur des sols majoritairement calcaires, typiques de la région, qui confèrent tension et fraîcheur aux vins. La Champagne bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Cette combinaison unique favorise une maturation lente des raisins, garantissant une belle vivacité et une acidité naturelle, essentielles pour l’élaboration de vins effervescents. La région possède une histoire prestigieuse, étant la source de certains des plus grands vins mousseux du monde, et perpétue une tradition viticole qui valorise le respect du terroir et l’expression des cépages locaux.

Ce Champagne rosé se prête particulièrement bien à des associations culinaires raffinées. Il accompagne merveilleusement bien un filet de saumon mi-cuit, un tartare de thon ou encore une salade de langoustines. Pour rester dans la tradition champenoise, un jambon de Reims ou des rillettes de canard peuvent aussi sublimer ses arômes fruités et sa fraîcheur. Pour le dessert, il sera parfait avec une tarte aux fruits rouges.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture 10 à 15 minutes avant la dégustation permettra de libérer la palette aromatique et de savourer l’élégance de sa bulle délicate.