Vins Effervescent Champagne Domaine Alexandre Bonnet - Vigne des Riceys - 2021

La cuvée Vigne des Riceys 2021 du Domaine Alexandre Bonnet est un vin effervescent rare et atypique, issu du célèbre terroir des Riceys, au sud de la Champagne. Ce vin rouge pétillant, élaboré à partir du cépage pinot noir, se distingue par sa robe rubis éclatante et ses fines bulles. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir un vin d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification est menée avec soin suivant les méthodes champenoises, avec une prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) et un dosage en brut, préservant ainsi la franchise du pinot noir et une jolie tension. Le terroir argilo-calcaire des Riceys confère à cette cuvée une expression singulière et racée.

Cette particularité du terroir des Riceys en fait un joyau de la région champenoise. Situé dans l’Aube, près de la Bourgogne, le vignoble bénéficie d’un climat continental ponctué d’influences océaniques, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols argilo-calcaires, proches en caractère de ceux de Chablis, apportent profondeur et minéralité aux vins. Histoire et tradition se mêlent sur ce terroir reconnu pour ses rosés typiques, mais ici sublimé dans une approche effervescente rouge très originale, reflet de l’identité vigneronne et de l’innovation champenoise.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement un saumon gravlax, un magret de canard légèrement rosé, ou encore une volaille aux champignons. Pour jouer la carte du terroir, optez pour un jambon persillé ou un fromage de Chaource affiné, la fraîcheur et la structure du vin jouant en équilibre avec le gras et l’intensité des mets.

Pour une expérience optimale, servez la cuvée Vigne des Riceys brut du Domaine Alexandre Bonnet à une température de 10-12°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après ouverture : il révèlera alors toute la complexité de son bouquet et l’élégance de ses bulles.