Vins Champagne Agrapart & Fils - Agrapart & Fils Avize Minéral Blanc de Blancs Extra Brut Champagne Grand Cru - 2016

La cuvée Avize Minéral Blanc de Blancs Extra Brut Champagne Grand Cru 2016 du domaine Agrapart & Fils est une expression remarquable du Chardonnay champenois, exclusivement issu de vignes situées sur les terroirs d’Avize et de Cramant, toutes deux classées en Grand Cru. Cette cuvée parcellaire illustre le style du domaine, fondé sur la précision, la pureté et la tension minérale. Issu du millésime 2016, le vin bénéficie d’une année marquée par une climatologie contrastée, ayant donné des vins très expressifs et ciselés. Vinifié en fûts anciens puis élevé sur lies, ce Champagne est dosé en Extra Brut, ce qui permet de mettre en avant le caractère du cépage et la franchise du terroir crayeux qui confère cette immense fraîcheur minérale en bouche.

La Champagne, et particulièrement la Côte des Blancs dont Avize est un des joyaux, est réputée pour ses sous-sols crayeux, formidables vecteurs d’expression pour le Chardonnay. Ce terroir unique, façonné il y a des millions d’années et patiemment travaillé par des générations de vignerons, donne naissance à des vins éclatants, à la bulle fine et persistante, capables de traverser le temps tout en gagnant en complexité. Le climat septentrional et tempéré de la région favorise des maturités lentes, ce qui apporte finesse et élégance au profil aromatique, où l’on retrouve des touches d’agrumes, de fleurs blanches, de craie humide et un soupçon de brioche.

Pour sublimer ce Champagne d’exception, privilégiez des accords raffinés : carpaccio de Saint-Jacques, filet de bar en croûte de sel, tartare de dorade ou huîtres fines de claire. Les plats régionaux comme une truite en gelée à la champenoise, ou tout simplement un fromage de Chaource, sauront également révéler l’élégante minéralité du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée Avize Minéral à une température de 9 à 11°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa précision et sa longueur en bouche. Si elle se présente en magnum, pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique.