Vins Champagne Jacques Selosse - Jacques Selosse lieux-dits Sous le Mont Mareil Sur Ay 1er Cru Extra-Brut Champagne

La cuvée "Sous le Mont Mareil Sur Ay 1er Cru Extra-Brut" de la maison Jacques Selosse se distingue par son excellence et son caractère unique. Élaborée en Champagne à partir de raisins sélectionnés dans le lieu-dit "Sous le Mont" situé sur la commune de Mareil-sur-Ay, classée Premier Cru, cette cuvée reflète le style singulier d’Anselme Selosse, notamment par une approche biodynamique et une vinification artisanale. Extra-brut, elle offre une expression pure du terroir, avec très peu de dosage, ce qui met en avant la fraîcheur, la tension et la minéralité du vin. Bien que la mention "rouge" apparaisse, il s’agit vraisemblablement d’un Champagne blanc, car cette maison est principalement réputée pour ses blancs de blancs ou d’assemblage, issus majoritairement de chardonnay voire complétés de pinot noir ou pinot meunier.

La région viticole de Champagne est un haut lieu de tradition où le climat septentrional, marqué par des hivers froids et des étés modérés, contribue à une maturation lente des raisins, favorisant leur acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur et à la finesse des vins effervescents. Les sols crayeux de la Montagne de Reims, et plus précisément de Mareil-sur-Ay, garantissent une très belle minéralité. L’histoire viticole y est riche, avec des maisons en quête permanente de précision et d’excellence, Jacques Selosse s’étant imposé comme l’un des domaines les plus novateurs et reconnus.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés. Elle accompagnera parfaitement des tartares de poisson, des carpaccios de Saint-Jacques ou de bar, des huîtres fines de claire ainsi que des sushis et sashimis. Les volailles, comme une poularde aux morilles, ou encore des fromages à pâte dure tel un comté affiné, mettront aussi en valeur la complexité et la structure du vin. Pour une note régionale, essayez-la avec une andouillette de Troyes ou un jambon de Reims.

Servez ce Champagne extra-brut entre 8 et 10°C afin de profiter de sa précision aromatique et de son effervescence élégante. Prévoyez de le déguster dans un verre à vin blanc légèrement ouvert, plutôt qu’une flûte, pour permettre une belle expression du bouquet. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après l’ouverture, ce qui révèlera toute la complexité et la profondeur de cette magnifique cuvée.