Vins Champagne Jacques Selosse - Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs Grand Cru Brut Champagne

La cuvée Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs Grand Cru Brut Champagne est une référence incontournable des amateurs de vins effervescents d’exception. Issue majoritairement, voire exclusivement, de chardonnay, cette cuvée fait la synthèse du savoir-faire unique de la maison Selosse. Elaborée à partir de raisins provenant des plus prestigieux Grands Crus de la Côte des Blancs, comme Avize, ce champagne est élaboré selon la méthode dite "solera", cher à Anselme Selosse. Ce procédé de vinification, inspiré du monde du xérès, donne une profondeur, une complexité et une texture remarquables à cette cuvée non millésimée. Les vins de réserve, assemblés chaque année, confèrent à la Substance un profil aromatique mature, riche, oscillant entre finesse des agrumes confits, notes pâtissières, fruits secs, touches de miel et de noisette grillée, et une belle minéralité crayeuse.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Blancs d’où provient la majorité des chardonnays utilisés, est célèbre pour ses sols crayeux, excellents pour la culture de ce cépage. Le climat tempéré à tendance océanique, marqué par une belle fraîcheur, permet une lente maturation, favorisant la finesse et la tension naturelle des vins. La tradition viticole champenoise, alliant rigueur, innovation et précision, est ici magnifiée par le style singulier de la maison Selosse, dont chaque cuvée est recherchée dans le monde entier.

Pour exalter le caractère exceptionnel de ce champagne, privilégiez des accords raffinés qui sauront accompagner sa complexité sans l’écraser. Il sera idéal sur des fruits de mer nobles tels que des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un carpaccio de bar à l’huile d’olive citronnée. Le foie gras, légèrement poêlé et déposé sur un toast brioché, relèvera harmonieusement sa vinosité. Pensez également à une volaille de Bresse à la crème ou un vieux parmesan pour magnifier ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Jacques Selosse Substance Blanc de Blancs Grand Cru Brut à une température de 10-12°C. Un léger carafage, bien rare pour un champagne, peut s’avérer pertinent afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique. Savourez-le dans des verres à vin blanc de bonne ouverture pour une expérience sensorielle complète.