Vins Champagne Jacques Selosse - Jacques Selosse V.O. Version Originale Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut Champagne

La cuvée Jacques Selosse V.O. Version Originale Blanc de Blancs Grand Cru Extra-Brut est un champagne emblématique, élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay provenant de villages classés Grand Cru tels qu’Avize, Cramant et Oger. Cette cuvée, non millésimée, est issue de la méthode de la « réserve perpétuelle », ce qui lui confère une profondeur et une complexité aromatique rares, associant plusieurs années de récolte harmonisées dans une seule bouteille. L’approche extra-brut, avec un dosage très faible, met en avant la pureté du fruit, la minéralité du terroir et la précision de la vinification propre à Anselme Selosse, vigneron reconnu pour son travail audacieux sur l’élevage en fût et la préservation de l’identité du sol.

La Champagne, région du nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional influencé par l’océan Atlantique, offrant des conditions idéales à la lente maturation du Chardonnay. Les sols crayeux de la Côte des Blancs, d’où proviennent les raisins de cette cuvée, favorisent un drainage optimal et apportent cette trame minérale caractéristique et une tension mettant en valeur l’élégance des meilleurs blancs de blancs. La région, berceau historique du vin effervescent, s’illustre par une mosaïque de crus et un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Ce grand champagne blanc de blancs, d’une grande pureté et doté d’une belle vivacité, se marie parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera des fruits de mer tels que des huîtres fines de claire, un tartare de Saint-Jacques ou encore un carpaccio de bar. Un accord local, comme une andouillette de Troyes légèrement grillée ou un fromage de Chaource frais, mettra en lumière son caractère ciselé et salin.

La dégustation se fera idéalement autour de 10-12°C, servi dans de grands verres à vin blanc plutôt qu’en flûtes, pour laisser pleinement s’exprimer sa complexité aromatique et sa texture. Prévoyez de le laisser s’aérer quelques minutes après ouverture pour qu’il révèle toutes ses nuances.