Vins Effervescent Champagne Louise Brison - À l'Aube de la Côte des Bar - 2018

La cuvée “À l’Aube de la Côte des Bar” 2018 du domaine Louise Brison est un Champagne blanc brut issu de la prestigieuse région de Champagne, plus précisément dans la Côte des Bar, au sud de l’appellation. Véritable signature du domaine, ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, caractérisant une prise de mousse et un vieillissement long sur lies. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, avec des maturations régulières qui ont permis d’obtenir des vins à la fois mûrs, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. Cépages emblématiques de la région, le pinot noir domine généralement dans la Côte des Bar, apportant structure et fruité, tandis que le chardonnay offre finesse et vivacité. Cette cuvée reflète parfaitement ce mariage harmonieux.

La Côte des Bar se distingue des autres secteurs de la Champagne par ses terres argilo-calcaires proches de celles de Chablis. Son terroir offre aux vins de Champagne un caractère singulier, ample, mais toujours tendu par une belle fraîcheur minérale. Le climat, plus tempéré et ensoleillé qu’au nord de la Champagne, favorise la pleine maturité des raisins, ce qui donne des vins expressifs, équilibrés, avec une vraie générosité. Historiquement, la Côte des Bar a longtemps été moins reconnue que la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs, mais elle connaît aujourd’hui un essor grâce à la qualité de ses champagnes de vigneron.

Ce Champagne brut s’exprimera à merveille à l’apéritif, accompagné de foie gras, de gougères ou de poissons fumés. Il se marie avec brio à des huîtres fraîches, un ceviche ou un tartare de saumon. Pour un accord régional, tentez-le avec une andouillette de Troyes légèrement grillée, dont la vinosité du vin saura équilibrer la richesse. Il peut également sublimer un plateau de fromages à pâte fleurie comme le chaource, une spécialité locale.

Pour mettre en valeur sa finesse aromatique et sa structure, servez cette cuvée fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas trop refroidir le vin pour permettre l’expression de ses arômes complexes et profiter pleinement de sa texture raffinée en bouche. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra également au vin d’offrir toute sa palette expressive.