Vins Effervescent Champagne Pessenet-Legendre - Cuvée Vielles Vignes - 2020

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes 2020 de Pessenet-Legendre est un champagne blanc effervescent extra-brut, bénéficiant de l’appellation d’origine protégée Champagne. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin transmet la pureté du terroir et un caractère affirmé typique des parcelles mûres. L’assemblage est le secret des maisons champenoises, et les vénérables ceps offrent ici une concentration remarquable des arômes. En extra-brut, cette cuvée revendique une sécheresse élégante, laissant pleinement s’exprimer l’identité du sol et des raisins. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, préserve une tension bienvenue, et la vinification rigoureuse en fait un champagne de précision et de gastronomie.

La région de Champagne, à laquelle appartient ce domaine, occupe une place à part dans l’histoire viticole française. Son climat septentrional, frais et tempéré, favorise une lente maturation du raisin, créant des profils acides propices à l’effervescence et à la garde. Les sols crayeux font la renommée de la Montagne de Reims, la Côte des Blancs ou la Vallée de la Marne, apportant minéralité et finesse aux vins. Depuis des siècles, le savoir-faire champenois se transmet et évolue, plaçant la Champagne au sommet du prestige international.

Cette cuvée extra-brut Vieilles Vignes se prête idéalement à des accords raffinés. Elle accompagnera à merveille les fruits de mer frais, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques légèrement snackées. Les sashimis et carpaccios de poisson, par leur texture délicate et leur saveur iodée, subliment la vivacité du vin. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une andouillette de Troyes ou un brie de Meaux, la structure du champagne apportant relief et fraîcheur.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Utilisez de larges flûtes ou, mieux, de petits verres à vin blanc pour libérer les arômes. Une légère aération de quelques minutes en bouteille ouverte fera également merveille pour révéler sa complexité.