Vins Effervescent Champagne Ruppert Leroy - 11 12 13 - 2019

Avis Viniou

La maison Ruppert Leroy propose ici une cuvée atypique baptisée « 11 12 13 », issue d’un assemblage de plusieurs millésimes, dont ceux de 2011, 2012 et 2013, mis en bouteille en 2019. Cette méthode permet d’obtenir une belle complexité aromatique, signature des champagnes élaborés selon une vinification de type solera. Majoritairement composée de Pinot Noir et de Chardonnay issus de l’Aube, cette cuvée est élaborée selon des principes naturels, sans dosage ou avec un dosage très faible (brut nature ou extra-brut selon le tirage), ce qui en fait un vin droit, net et expressif, à la bulle fine et énergique.

La région viticole de Champagne est unique au monde. Son climat septentrional, frais et humide, impose un cycle de maturation lent aux raisins, préservant ainsi acidité et finesse. Les sols crayeux, typiques de la Côte des Bar d’où est originaire Ruppert Leroy, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire de la Champagne est marquée par l’innovation et la recherche de l’élégance, ce qui se ressent dans chaque flûte. La maison Ruppert Leroy incarne parfaitement cette tradition tout en s’inscrivant dans l’élan de la viticulture biodynamique et artisanale contemporaine, privilégiant le respect du terroir et de l’environnement.

À table, cette cuvée s’associera merveilleusement bien avec des mets fins et délicats. Vous pouvez l’accompagner d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un sashimi de poisson blanc ou encore d’une terrine de volaille aux agrumes. Plus régional, il se mariera parfaitement avec des fromages locaux à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin, ainsi qu’avec une andouillette de Troyes cuisinée avec mesure. Pour les amateurs d’accords atypiques, osez le servir sur un plat végétarien à base d’asperges ou un risotto aux champignons.

Pour une expérience optimale, servez ce champagne à une température de 8 à 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation, afin que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une flûte de qualité permettra d’apprécier la finesse des bulles et l’expression du terroir champenois.