Avis Viniou
La cuvée Blanc de Blancs 2021 de J.M. Gobillard & Fils incarne l’expression la plus pure du cépage Chardonnay, signe distinctif de ce style en Champagne. Issu exclusivement de raisins blancs, ce vin effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, où la deuxième fermentation en bouteille confère sa finesse de bulles. Le millésime 2021, marqué en Champagne par un été frais et des vendanges précoces après un printemps difficile, donne naissance à des vins d'une grande fraîcheur, nerveux et tendus, où le fruité du Chardonnay s'exprime avec délicatesse. Vous retrouverez dans ce vin des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, une pointe crayeuse et une belle vivacité en bouche, portée par la vinosité typique de la Maison Gobillard.
La Champagne, région légendaire du Nord-Est de la France, révèle un terroir unique composé principalement de sols crayeux, qui confèrent aux vins élégance, fraîcheur et minéralité. Bénéficiant d’un climat océanique-froid marqué par des amplitudes thermiques et souvent de la pluie, les raisins y mûrissent lentement, ce qui favorise la préservation de l’acidité – essentielle dans l’élaboration des grands champagnes. Historiquement, Champagne s’est imposée dès le XVIIe siècle comme référence mondiale pour ses vins effervescents, et plus encore avec la réputation de ses « blancs de blancs » synonymes de finesse et d’exubérance aromatique.
Pour sublimer ce Blanc de Blancs brut, privilégiez des accords raffinés mais tout en légèreté. Les fruits de mer, notamment les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un carpaccio de bar, seront des alliés parfaits. Pour une touche régionale, accompagnez-le de bouchées à la Reims ou d’une tartine de fromage frais aux herbes, soulignant la minéralité du vin. Sa fraîcheur lui permet également de s’inviter à l’apéritif, sur des gougères au fromage ou des sushi.
Servez ce Champagne idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres en tulipe afin d’apprécier toute la palette aromatique et la finesse des bulles. Prenez soin de ne pas le servir trop froid, ce qui atténuerait ses arômes délicats. Vous pouvez le carafer légèrement si vous souhaitez dévoiler davantage sa complexité.
