Vins Effervescent Champagne Emilien Feneuil - Les Ruisseaux

Avis Viniou

La cuvée Les Ruisseaux d’Emilien Feneuil est un champagne blanc brut non millésimé, élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Ce vin effervescent est issu d’un assemblage savant de cépages classiques de la région, où le Chardonnay apporte finesse et vivacité, tandis que le Pinot Noir et le Pinot Meunier confèrent structure, fruit et gourmandise. Les raisins cultivés dans des terroirs calcaires uniques de Champagne bénéficient d’un climat tempéré et de sols crayeux, favorables à la maturation lente qui garantit fraîcheur et complexité aromatique. La vinification de cette cuvée se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec une prise de mousse maîtrisée et un élevage sur lies qui apporte de l’ampleur et une mousse fine à la dégustation.

La Champagne, berceau des plus grands vins effervescents du monde, se distingue par sa mosaïque de sols et d’expositions. Les coteaux, inscrits au patrimoine mondial, bénéficient d’influences climatiques mêlant fraîcheur septentrionale et protection des massifs environnants, idéale pour atteindre un équilibre parfait entre acidité et maturité. L’histoire de la région remonte à plusieurs siècles, marquée par la découverte de la méthode traditionnelle et le rayonnement international de ses maisons et artisans vignerons comme Emilien Feneuil, qui perpétuent une approche parcellaire, attentive au respect de l’environnement.

La cuvée Les Ruisseaux accompagnera parfaitement un apéritif raffiné, avec des canapés aux fruits de mer ou des huîtres fraîches. Elle se mariera tout aussi bien avec un poisson blanc juste snacké, un tartare de dorade, ou encore des plats régionaux comme une escalope de volaille à la champenoise, nappée d’une sauce crémeuse au champagne. Pour les amateurs de fromages, un Chaource ou un Brie de Meaux révélera la vivacité et la texture crémeuse de cette cuvée.

Il est conseillé de servir ce champagne brut à une température idéale de 8 à 10°C afin d’exprimer toute sa finesse aromatique et la délicatesse de sa bulle. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes.