Vins Effervescent Champagne Etienne Calsac - Clos des Maladries - 2018

La cuvée Clos des Maladries 2018 d'Étienne Calsac incarne à merveille la finesse et la complexité des plus beaux champagnes de terroir. Issu d’une parcelle enclavée, ce blanc effervescent exprime avec éloquence la pureté de son origine. Majoritairement élaborée à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs, cette cuvée révèle un équilibre subtil entre fraîcheur, minéralité et richesse aromatique. Le millésime 2018, particulièrement solaire et généreux en Champagne, confère à ce vin une belle maturité de fruit, sans pour autant sacrifier sa tension naturelle. La vinification minutieuse, privilégiant souvent en partie les petits contenants et limitant le dosage pour garder une belle vivacité, met en avant la singularité du Clos, un lieu-dit à part, confidentiel et travaillé avec précision.

La Champagne, et plus spécifiquement la Côte des Blancs d’où proviennent la plupart des chardonnays d’exception, est réputée pour ses sols crayeux, qui offrent aux raisins un drainage parfait et une minéralité remarquable. Le climat y est tempéré, influencé par des hivers froids mais des étés modérés, favorisant une maturité lente et progressive des raisins, gage de finesse aromatique. L’histoire de la région est intimement liée à celle du vin mousseux, avec un savoir-faire ancestral constamment renouvelé par de jeunes vignerons talentueux comme Étienne Calsac, soucieux de magnifier des micro-parcelles d’exception.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords raffinés : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, huîtres fines de claire, tartare de dorade ou poisson juste snacké. Les volailles en sauce légère à la crème ou un brie de Meaux affiné seront aussi parfaits pour accompagner la structure et la fraîcheur crémeuse du Clos des Maladries. Pour une note régionale, osez la gougère au fromage, classique bourguignon mais délicieux compagnon d’un grand champagne blanc de blancs.

Dégustez ce champagne autour de 8-10°C, dans un verre légèrement évasé pour mieux apprécier la complexité de ses arômes et la finesse de sa bulle. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer subtilement et révéler tout son éclat.