Vins Effervescent Champagne Rose de Jeanne - Blanc de Blanc BO20

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Blanc BO20 de la maison Rose de Jeanne est un champagne non millésimé, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, d'où son nom « Blanc de Blancs ». Élaboré en brut, ce vin effervescent met en avant la pureté, la finesse et la subtilité du chardonnay, cultivé sur des terroirs exceptionnels du sud de la Champagne, principalement dans l’Aube. La vinification privilégie souvent les fermentations en petits contenants, permettant une grande précision et un respect du fruit. La non-millésimation traduit une volonté de bâtir un style régulier, fondé sur l’assemblage judicieux de plusieurs années qui apportent complexité et harmonie. La signature Rose de Jeanne, orchestrée par Cédric Bouchard, se distingue généralement par une vinification parcellaire, peu interventionniste, et une faible prise de mousse pour favoriser l’expression du terroir.

La Champagne, et tout particulièrement l’Aube, bénéficie d’un climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, loins de l’influence océanique subie au nord. Les sols crayeux et argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur, tandis que l’exposition sud et sud-est des vignobles favorise une maturité idéale des raisins. Historiquement, la Champagne a su se distinguer par ses effervescents uniques, alliant exigence technique et quête d’authenticité. Le terroir de la côte des Bar, dont les vins Rose de Jeanne sont souvent issus, confère aux champagnes une ampleur élégante, une maturité de fruit parfois plus marquée que dans la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs, tout en conservant une trame minérale vibrante.

Ce Blanc de Blancs, à la bulle fine et persistante, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il sublimera la finesse d’un carpaccio de saint-jacques, la fraîcheur d’un ceviche de dorade ou une volaille crémée aux champignons. Les fromages frais, comme un chèvre affiné, ou les spécialités régionales telles que la truite de la Vesle légèrement fumée, s’accorderont parfaitement avec sa nervosité et sa tension. À l’apéritif, il magnifiera de beaux jambons secs ou un tartare de poisson.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce vin, je recommande un service autour de 8-10°C. Privilégiez un verre à vin blanc évasé plutôt qu’une flûte, pour laisser s’exprimer toutes les nuances du chardonnay. Un carafage express de 10 à 15 minutes peut même enrichir l’expérience sur un champagne de cette dimension.