Vins Effervescent Champagne Clément Perseval - Blanc de Noirs Extra Brut Premier Cru

La cuvée Blanc de Noirs Extra Brut Premier Cru de la maison Clément Perseval se présente comme un Champagne d’exception, issue exclusivement de raisins noirs, très probablement du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier, typiques des Blanc de Noirs de la région. Élaboré en non millésimé, ce vin effervescent témoigne d’un remarquable savoir-faire d’assemblage à partir de plusieurs récoltes, permettant d’offrir une constance dans le style et une belle expression du terroir. Classé Premier Cru, il profite de vignes situées sur des parcelles particulièrement qualitatives. La vinification Extra Brut traduit une recherche de pureté et de précision, avec un dosage très bas en sucres ajoutés, ce qui met d’autant plus en avant la matière première et le caractère du terroir.

La Champagne est mondialement reconnue pour la finesse et l’équilibre de ses vins effervescents. La région bénéficie d’un climat septentrional, frais et tempéré, qui garantit une maturation lente du raisin, propice à la conservation de l’acidité et à l’expression aromatique. Le sol, composé essentiellement de craie, permet un drainage optimal et confère une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Champagne est étroitement liée à la maison Perseval, reconnue pour son attachement à la tradition tout en cultivant une grande exigence qualitative, particulièrement sur ses parcelles classées Premier Cru.

Ce Champagne Extra Brut Blanc de Noirs se distingue par sa puissance et sa vinosité, soutenues par une bulle fine et élégante. Il s’accordera parfaitement avec des mets de caractère comme un tartare de bœuf, une terrine de gibier ou encore un magret de canard légèrement fumé. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une andouillette de Troyes ou d’un chaource affiné. Il saura aussi accompagner des plats de fruits de mer bien iodés, comme des huîtres ou des oursins, qui révéleront sa tension minérale.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à la déguster dans de grands verres pour exalter ses arômes complexes. Prenez le temps de savourer son évolution au fil de la dégustation, qui révélera toutes les nuances du terroir champenois.