Vins Effervescent Champagne Billecart-Salmon - Cuvée Nicolas François - 2007

La cuvée Nicolas François 2007 de la maison Billecart-Salmon est un champagne d’exception, issu d’un assemblage minutieux majoritairement composé de Pinot Noir (provenant notamment de grands crus de la Montagne de Reims et de la vallée de la Marne) et de Chardonnay sélectionné sur la Côte des Blancs. Ce millésime 2007 se distingue par son élégance et sa complexité, caractéristiques inhérentes à la philosophie de la maison. Élevé longtemps sur lies et élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise avec une seconde fermentation en bouteille, ce vin effervescent brut exprime une finesse de bulle remarquable, une tension minérale et une palette aromatique intense mariant fruits jaunes, agrumes confits, fleurs blanches, notes briochées et une pointe de noisette.

Le Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional frais, tempéré par la Marne et ses affluents. Les sols crayeux, très drainants, confèrent aux vins leur minéralité et leur capacité de garde. C’est dans cet environnement unique, façonné par des siècles d’histoire viticole, que les vignerons ont perfectionné l’art de l’assemblage et du vieillissement sur lies pour donner naissance à des champagnes d’une grande distinction. La maison Billecart-Salmon, fondée en 1818, est un des fleurons familiaux de la région, célèbre pour la fraîcheur et la pureté de ses cuvées.

La cuvée Nicolas François s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Elle sublime des mets iodés comme des huîtres fines, un carpaccio de bar ou un tartare de Saint-Jacques. Elle accompagnera splendidement des volailles truffées, un turbot au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse sauce suprême dont la richesse sera tempérée par la fraîcheur et la longueur du champagne. Pour une touche régionale, pensez à une poêlée de champignons de la forêt arrosée d’une sauce crémée légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne dans de beaux verres tulipe, à une température comprise entre 9 et 11°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de la bulle. Ouvrir le magnum une dizaine de minutes avant le service permettra à tous les arômes de s’exprimer avec élégance.