Vins Effervescent Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Cuis 1er Cru - 2022

La cuvée Cuis 1er Cru 2022 de la maison Pierre Gimonnet & Fils incarne à merveille la finesse des champagnes issus majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte des Blancs, dont la commune de Cuis, classée Premier Cru, est l’une des perles. Véritable expression du terroir crayeux, ce vin effervescent brut, ici proposé en magnum, promet une évolution harmonieuse et une bulle toujours plus délicate. Le millésime 2022, généreux et solaire, offre des raisins d’une belle maturité, portés par une vinification précise qui préserve à la fois tension, fraîcheur et pureté aromatique. Cette cuvée séduit par sa robe or pâle traversée de fines bulles persistantes. Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, relevées par une touche minérale typique du sol crayeux de Cuis. La bouche est droite, vive, tendue, avec une finale légèrement saline qui appelle la gourmandise.

La Champagne est une région viticole historique dont la réputation n’est plus à faire, notamment grâce à son climat nordique typique – frais et tempéré – qui confère aux raisins une acidité naturelle essentielle à l’élaboration de vins effervescents équilibrés et élégants. La Côte des Blancs se distingue par la dominance du Chardonnay et par ses sols calcaires, qui donnent naissance à des champagnes particulièrement fins, tendus et ciselés. La maison Pierre Gimonnet & Fils, installée à Cuis depuis plusieurs générations, s’attache à exalter dans chacune de ses cuvées le caractère pur, droit et floral de ses terroirs. Les vinifications privilégient le maintien de la fraîcheur et une expression pure du cépage.

Pour magnifier cette cuvée, vous pouvez l’associer à des mets raffinés comme des huîtres fines de claire, un carpaccio de bar au citron vert ou de la sole meunière. Elle accompagnera également très élégamment des fromages jeunes et frais, comme un chaource ou un fromage de chèvre, et bien entendu des spécialités régionales champenoises, par exemple un jambon de Reims ou une tourte aux fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez-le idéalement quelques minutes avant le service pour que les arômes s’expriment pleinement, et savourez-le dans de beaux verres tulipe afin de préserver la finesse de la mousse et la subtilité des parfums.