La Cuvée Heurtebise 2017 de Chartogne-Taillet est un champagne blanc de blancs, élaboré exclusivement à partir de chardonnay. Issu de pratiques biodynamiques exigeantes, ce champagne brut nature se distingue par sa pureté et son intensité minérale. Le millésime 2017, marqué par une année contrastée en Champagne, a donné des chardonnays vifs et expressifs, portés par une tension remarquable. Le vin reflète le terroir spécifique d'Heurtebise, un lieu-dit à Merfy, composé de sols majoritairement sableux et crayeux, offrant finesse, salinité discrète et précision aromatique. L’absence de dosage (brut nature) met en avant la fraîcheur, la netteté du fruit — agrumes zestés, pomme verte, nuances de fleurs blanches et touche iodée — ainsi que la rigueur structurante de la minéralité champenoise.
La Champagne, et tout particulièrement le secteur nord de la Montagne de Reims où œuvre la famille Chartogne-Taillet, se caractérise par un climat frais, tempéré par l’influence de la Marne et du relief. Les couches profondes de craie apportent au vin une élégance singulière, favorisant une maturation lente du chardonnay et une expression ciselée du terroir. Le village de Merfy, à l’histoire viticole remontant au Moyen Âge, fait figure d’exception qualitative, porté par des vignerons attachés à la préservation de la biodiversité et à l’authenticité de chaque parcelle.
Pour mettre en valeur la complexité de cette Cuvée Heurtebise, privilégiez des accords à la fois raffinés et simples. Les huîtres fines de claire, les sashimis de bar ou un carpaccio de Saint-Jacques rehausseront la minéralité du vin. Pour un clin d’œil régional, osez une tarte au Maroilles très affinée ou un fromage de Langres, la vinosité du champagne se mariant avec subtilité à la richesse lactée. Ce vin se prête également à l’apéritif d’exception ou accompagne magnifiquement les plats à base de légumes croquants et de poissons crus ou fumés.
Servez-le entre 8 et 10°C pour permettre à l’effervescence et aux arômes de s’exprimer dans la meilleure harmonie. Privilégiez des verres type tulipe pour une appréciation optimale de sa structure et de sa complexité.
