Avis Viniou
Le Champagne Rosé Brut de la maison Godmé Sabine est une cuvée non millésimée, élaborée dans la pure tradition champenoise. Ce vin effervescent, d'une robe saumonée et brillante, est issu d’un assemblage typique des cépages champenois, avec une prédominance probable de Pinot Noir et de Chardonnay, auxquels s’ajoutent parfois du Pinot Meunier et une petite proportion de vin rouge de Champagne pour lui conférer sa teinte rosée. La vinification suit la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille, apportant à la fois tension, complexité aromatique et une bulle fine et persistante. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges frais, comme la fraise des bois et la groseille, soutenues par une agréable vivacité et une finale légèrement épicée.
La région de Champagne, mondialement connue pour ses vins effervescents, bénéficie d’un climat septentrional frais qui favorise la finesse et l’acidité indispensable à la réussite des grands champagnes. Les sous-sols crayeux procurent une excellente régulation hydrique et participent à la minéralité caractéristique des vins de la région. Depuis des siècles, ce terroir unique façonne des champagnes élégants, complexes et racés, où chaque maison exprime un style qui lui est propre.
Pour ce Champagne Rosé Brut, privilégiez des accords qui subliment sa fraîcheur et ses notes fruitées. Il accompagnera à merveille un tartare de saumon, des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais il trouve également sa place avec des plats plus traditionnels champenois comme le jambon de Reims ou une salade de lentillons rosés. Pour les desserts, misez sur des fruits rouges frais ou une tarte aux fraises, qui feront écho à la gourmandise du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce champagne rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres tulipe pour concentrer les arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance.
